自制云南火腿简单步骤
发布时间：2023-07-29 18:35:02 编辑： 来源：
导读 【自制云南火腿简单步骤】云南火腿风味独特，制作过程虽需耐心，但步骤简单。以下是关键要点总结。 步骤 内容 1 选肉 选用猪后
【自制云南火腿简单步骤】云南火腿风味独特，制作过程虽需耐心，但步骤简单。以下是关键要点总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选肉 | 选用猪后腿，肥瘦适中，约5-7公斤 |
| 2. 切块 | 去骨后切成长条，约5厘米厚 |
| 3. 盐腌 | 每公斤肉用盐100克，分层腌制，放阴凉处10天 |
| 4. 晾干 | 腌好后挂通风处晾干3-5天，表面微干 |
| 5. 酿制 | 用糯米酒、花椒、辣椒等调料拌匀，装入竹筒或陶罐发酵1-2个月 |
制作过程中注意卫生与通风，避免霉变。成品可切片食用，风味浓郁。
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