老面馒头的做法和配方
发布时间：2023-07-25 02:45:18 编辑： 来源：
导读 【老面馒头的做法和配方】老面馒头以其独特的发酵风味和松软口感深受喜爱。以下是其做法和配方的总结。 项目 内容 面粉 中筋面粉
【老面馒头的做法和配方】老面馒头以其独特的发酵风味和松软口感深受喜爱。以下是其做法和配方的总结。
| 项目 | 内容 |
| 面粉 | 中筋面粉500克 |
| 老面 | 100克（提前1天制作的发酵面团） |
| 水 | 250毫升（根据面粉吸水性调整） |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 10克（可选，增加风味） |
| 发酵时间 | 2小时左右（室温下） |
| 蒸制时间 | 上汽后蒸15-20分钟 |
做法步骤：
1. 将老面揉碎，加入面粉、水、盐、糖混合成面团。
2. 揉至光滑后，醒发至两倍大。
3. 分剂、整形，二次醒发10分钟。
4. 上锅蒸熟即可。
老面馒头关键在于老面的使用和发酵时间的把控，掌握好可做出香软有嚼劲的馒头。
以上就是【老面馒头的做法和配方】相关内容，希望对您有所帮助。
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
猜你喜欢
热点推荐